我的gydF4y2Ba蟹肉比目鱼食谱gydF4y2Ba是你可以在自己的厨房里做的餐厅级美食。gydF4y2Ba
甜蟹肉和一种易于制作的皇家酱料夹在新鲜的比目鱼片之间，再简单不过了。无论是为你的下一个晚餐派对或约会之夜，准备好这道美味的海鲜给你的客人留下深刻的印象。gydF4y2Ba
在泽西海岸，我的餐厅菜单上最受欢迎的一道菜是帝王蟹比目鱼。gydF4y2Ba
如果你是海鲜爱好者，我的酿比目鱼绝对是你的首选。我的另一个最爱是gydF4y2Ba烤海鲜砂锅。gydF4y2Ba
秘诀就在于帝王酱，制作过程需要3-5分钟。同样的酱汁和蟹肉混合可以用来制作gydF4y2Ba螃蟹蛋糕gydF4y2Ba，gydF4y2Ba蟹帝国gydF4y2Ba，gydF4y2Ba塞龙虾gydF4y2Ba，还有更多!gydF4y2Ba
做酿比目鱼需要什么?gydF4y2Ba
让我们从收集制作酿比目鱼所需的材料开始。在《厨师之语》中，这被称为“Mise en Place”，翻译过来就是“一切尽在其位”。gydF4y2Ba
提前准备好食材不仅能加快烹饪过程，还能确保你有做这道菜所需的所有材料。gydF4y2Ba
*我喜欢的蟹肉总是来自蓝蟹，虽然我也喜欢新鲜的比目鱼片，冷冻的也可以接受。gydF4y2Ba
我可以用哪种蟹肉?gydF4y2Ba
蟹肉的来源可以是世界上任何有螃蟹的地方，包括各种螃蟹，如gydF4y2BaBlue Swimming, Dungeness, Snow, King，当然还有我最喜欢的Blue Claw。gydF4y2Ba
- 大块蟹肉gydF4y2Ba
- 肿块蟹肉gydF4y2Ba
- 夹层蟹肉gydF4y2Ba
- 爪蟹肉gydF4y2Ba
- 仿蟹肉gydF4y2Ba
还有什么鱼可以配帝王蟹?gydF4y2Ba
如果你想要同样的外观，薄的鱼片是最好的。gydF4y2Ba
- 罗非鱼gydF4y2Ba
- 鲈鱼gydF4y2Ba
- 唯一的gydF4y2Ba
- 大菱gydF4y2Ba
但任何鱼上面都可以放帝王蟹。馅料不必夹在鱼片之间，可以在烤制前直接铺在鱼肉上。gydF4y2Ba
我怎么做帝王酱?gydF4y2Ba
第一步是制作蟹肉御用酱汁。在一个小碗里把所有的佐料混合在一起，直到混合均匀。gydF4y2Ba
轻轻地把酱汁和蟹肉混合在一起，不要全部加进去，以防你不需要那么多酱汁。gydF4y2Ba
我怎么做蟹肉比目鱼?gydF4y2Ba
- 在平底锅上放一小片比目鱼。这将是蟹肉的占位符。gydF4y2Ba
- 在每片鱼片上加入4盎司(或更多)的蟹黄混合物。gydF4y2Ba
- 在馅料的两边各放一块比目鱼，让顶部露出来。当它变成褐色的时候会很好看，你想让你的客人看到所有可爱的蟹肉!gydF4y2Ba
- 在锅里放一点水，挤一点柠檬汁。这能让填好的比目鱼保持湿润，如果你感觉很颓废，gydF4y2Ba在填好的比目鱼上刷上少许融化的黄油(gydF4y2Ba我们在餐厅里也会这么做的)。额外的努力绝对值得!gydF4y2Ba
*你也可以在单独的烤盘里做夹馅比目鱼。gydF4y2Ba
将填满蟹肉的比目鱼在华氏350度的温度下烘烤25-30分钟，或直到内部温度达到165度。gydF4y2Ba
*如果gydF4y2Ba你想要顶部有额外的棕色在烤箱下烤最后几分钟。gydF4y2Ba
这道菜的好处是可以提前准备，所以你唯一要做的就是在客人来的时候把它放进烤箱。gydF4y2Ba
FAQ的食谱gydF4y2Ba
皇家蟹肉是一道经典的美国菜肴，蟹肉与皇家酱汁结合在一起，酱汁由蛋黄酱、鸡蛋、柠檬汁和陈年海湾调味料制成。它被用作各种海鲜的馅料，可以放在小而浅的烤盘里烤，也可以放在装饰性的贝壳里烤。蟹皇是不吃面包的!gydF4y2Ba
比目鱼本身可以煮到140度，但帝王蟹肉馅需要达到165度才安全，因为里面含有生鸡蛋。gydF4y2Ba
比目鱼被称为冬季比目鱼，它的脸正朝上。福禄克也被称为夏天比目鱼的脸留下了它的嘴向上。这两种鱼的味道都很温和，非常相似。有人说吸虫的质地更好。gydF4y2Ba
更多你会喜欢的蟹肉食谱!gydF4y2Ba
蟹里挣扎gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 16gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba蟹肉gydF4y2Ba肿块或特大肿块gydF4y2Ba
- 24gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba比目鱼柳gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba融化的黄油gydF4y2Ba
帝国酱gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba蛋黄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba轻轻鞭打gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜的柠檬汁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba意大利欧芹gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba老湾调味料gydF4y2Ba
- 老湾gydF4y2Ba烤前撒在比目鱼上。gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个小碗里把所有的佐料混合在一起，直到混合均匀。gydF4y2Ba
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轻轻地把酱汁和蟹肉混合在一起，不要全部加进去，以防你不需要那么多酱汁。gydF4y2Ba
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在烤盘底部放一小块比目鱼，在每片鱼片上放一半蟹黄混合物。gydF4y2Ba
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在馅料的两边各放一块比目鱼，让顶部露出来。当它变成褐色的时候会很好看，你想让你的客人看到所有可爱的蟹肉!gydF4y2Ba
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在锅里放一点水，让填好的比目鱼保持湿润，如果你真的感觉很颓唐，在填好的比目鱼上面放一点融化的黄油(这是我们在餐厅里会做的)，再撒一点陈年海湾或辣椒粉。额外的努力绝对值得!gydF4y2Ba
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将烤盘放入350度预热的烤箱中，烤20-25分钟。不要让比目鱼变干，这很重要，但你确实希望你的蟹皇足够热(如果你有食物温度计，检查它的内部温度，确保它至少是165度)。gydF4y2Ba
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配上你最喜欢的配菜，坐下来享受吧!gydF4y2Ba
戴夫gydF4y2Ba
嗨，丹尼斯厨师，我喜欢蟹肉比目鱼，我想做。唯一的问题是我们家有人对鸡蛋过敏。你知道在你的食谱中有什么好的鸡蛋替代品吗?非常感谢您的建议!gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
遗憾的是，在帝王酱中没有鸡蛋的替代品。但你也可以用淡奶油酱代替帝王酱来做底料。gydF4y2Ba
一汤匙黄油和一汤匙面粉做面糊。然后加入鸡汤或蔬菜高汤做成奶油酱，用老月桂调味。这样就可以代替帝王酱了，用它来粘蟹肉就可以了。它不会那么轻，但会起作用gydF4y2Ba
CheneegydF4y2Ba
如此优雅而又简单的晚餐!我喜欢加入老湾调味料!gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba
在我看来，做一道美味的海鲜绝对不会出错。你的食谱太棒了。我们喜欢它。我致力于寻找每一种配料;我附近有一个很棒的市场，那里什么都有。所以我没有替换任何东西，比目鱼做得很完美。我一定会再做一次的。gydF4y2Ba
劳伦·迈克尔·哈里斯gydF4y2Ba
我丈夫喜欢螃蟹，但每次我们吃到新鲜的蟹酱时，他都会做同样的蟹酱(因为我们住在海边，所以经常这样!)我告诉他我们要做的是填馅比目鱼，我们很喜欢!这对我们俩来说都是一个可喜的改变——很棒的食谱!gydF4y2Ba
凯思琳gydF4y2Ba
这是我最喜欢的新食谱!下周我岳父岳母来访时，我还会再做一次。感谢楼主分享gydF4y2Ba
Lori |《厨房低语者》gydF4y2Ba
我刚把比目鱼和螃蟹加到我的购物清单上了!这看起来绝对不可思议，是真正的精彩表演!!gydF4y2Ba
沙龙gydF4y2Ba
这是一道优雅的比目鱼料理，就像你在高档海鲜餐厅吃到的顶级菜肴。gydF4y2Ba
梅根gydF4y2Ba
这又是一场赢家晚宴。它很容易准备，而且非常好吃。gydF4y2Ba
阿曼达·梅森gydF4y2Ba
太好吃了!老海湾调味搭配蛋黄酱为我做了这个食谱!我爱吃每一口!谢谢你的食谱!我会经常做这个的!gydF4y2Ba
德文gydF4y2Ba
这是伟大的厨师。那天晚上我们和多佛比目鱼一起吃了这个，太好吃了!我喜欢那个古老的海湾调味料。谢谢分享!gydF4y2Ba
柏妮丝gydF4y2Ba
哇，我知道为什么这道菜这么受欢迎了。鱼烤得又嫩又湿，但蟹馅才是最精彩的!谢谢你分享这个很棒的食谱。gydF4y2Ba
凯西gydF4y2Ba
谢谢,厨师丹尼斯!丈夫很喜欢这个食谱!看起来很棒，味道也很棒!能做这么好看的菜，我感到很自豪!一定会再做一次。gydF4y2Ba
罗伯特。gydF4y2Ba
大厨今天试着用小龙虾尾代替蟹肉。让你知道结果如何gydF4y2Ba
佩吉·斯科特gydF4y2Ba
好吃，我喜欢!gydF4y2Ba