Penne真主安拉伏特加是一种浓郁的奶油番茄酱，将意大利面菜肴的美味提升到一个全新的水平。厚重的奶油、磨碎的罗马诺奶酪以及甜甜的圣马尔扎诺番茄为意面酱增添了层层实实的味道。gydF4y2Ba
你可以在网上找到很多不同的做法，大多数加了糖，有些加了肉。你真的不需要任何额外的材料或过多的洋葱，青葱或大蒜来做这道简单的意大利面食谱。gydF4y2Ba
我相信你会同意，这款简单的酱汁真的是你尝过这道菜后做出来的最好的Penne Vodka酱汁。gydF4y2Ba
如果你喜欢奶油芝士意面，你会喜欢我的gydF4y2Ba简易黑胡椒起司食谱。gydF4y2Ba
伏特加真的是意大利菜吗?gydF4y2Ba
简而言之，答案是否定的。它是由一位纽约厨师在70年代发明的，是一种噱头gydF4y2Ba罗莎酱意面gydF4y2Ba早在伏特加流行之前，它就在意大利诞生了。gydF4y2Ba
但随着事情的发展，Penne真主安拉伏特加实际上在八十年代成为意大利的一种时尚菜肴。因为意大利人早在Penne真主安拉Vodka出现之前就发明了Rosa Sauce，所以他们几乎可以说是这种酱汁的鼻祖。gydF4y2Ba
制作Penne真主安拉伏特加需要什么原料?gydF4y2Ba
让我们从收集制作Penne真主安拉伏特加所需的材料开始。在《厨师之语》中，这被称为“Mise en Place”，翻译过来就是“一切尽在其位”。gydF4y2Ba
提前准备好食材不仅能加快烹饪过程，还能确保你有做这道菜所需的所有材料。gydF4y2Ba
Penne真主安拉伏特加真的需要伏特加吗?gydF4y2Ba
严格来说，要叫伏特加酱汁，伏特加必须在酱汁里。但在这位大厨看来，这是在浪费优质伏特加。你可以用一点酒，但说实话，一点点煮意大利面的水会让酱汁的质地达到合适的稠度。gydF4y2Ba
在我年轻狂野的日子里，我是一个非常爱喝伏特加的人，说实话，谁真的喜欢伏特加的味道?它不会伤害酱汁，但对酱汁没有帮助，所以如果你想在酱汁中加入伏特加，完全取决于你自己。gydF4y2Ba
如何制作Penne真主安拉伏特加gydF4y2Ba
当酱汁沸腾时，就开始做这道菜的通心粉。gydF4y2Ba
取一大锅盐水烧开，按照包装说明煮意大利面。gydF4y2Ba将煮好的意大利面沥干水分，保留半杯煮意大利面的水。gydF4y2Ba
- 在一个大煎锅里融化黄油。然后将大蒜和青葱放入锅中，用中火加热。煮3-4分钟至出香味，根据需要搅拌。gydF4y2Ba这是为数不多的几种以黄油而不是橄榄油为原料的意大利番茄酱之一。gydF4y2Ba
- 锅中加入番茄酱和红辣椒片。gydF4y2Ba
- 将意大利面和辣椒片混合到蒜葱混合物中，继续烹饪一到两分钟。gydF4y2Ba
- 将平底锅从炉子上拿下来，向平底锅中加入伏特加。伏特加会被高温点燃，所以要小心。gydF4y2Ba*这通常是燃气加热的问题，但在热锅中加入酒精时，为了安全起见。gydF4y2Ba
- 将番茄碎倒入锅中，拌匀。把酱汁煮沸，然后把火调小火。继续煮10分钟，偶尔搅拌一下。真正的圣马尔扎诺番茄不是碾碎的，而是完整的。你可以用手或浸入式搅拌机或食品加工机将它们粉碎。gydF4y2Ba
- 将浓奶油和罗马诺奶酪(或帕玛森奶酪)加入奶油伏特加酱中，搅拌至光滑。继续小火煮2分钟。gydF4y2Ba不要让酱汁煮太久，否则奶酪会粘在锅底。gydF4y2Ba
- 将新鲜罗勒加入酱汁中，搅拌均匀。尝一下酱汁，根据需要加入盐和黑胡椒调味。gydF4y2Ba
将意大利面加入酱汁中，向酱汁中加入1-2汤匙准备好的意大利面水。如果酱汁太浓，可以在酱汁中加入更多的意大利面水。gydF4y2Ba
厨师丹尼斯提示gydF4y2Ba
为了快速制作伏特加酱，又名罗莎酱，只需添加奶油，磨碎的罗马诺奶酪，和新鲜切碎的罗勒到番茄酱。它可以是自制的番茄酱，也可以是商店里买的。很容易把它们放在一起，做一顿美味的工作日晚餐。gydF4y2Ba
倒入伏特加，配上新鲜的欧芹碎和奶酪末。记住，人们吃饭时先用眼睛，所以要让盘子好看。gydF4y2Ba
厨师丹尼斯提示gydF4y2Ba
如果你喜欢这道菜，可以在酱汁中加入鸡柳、虾(烤的、烤的或炒的)或你喜欢的蔬菜。你可能需要增加一点酱汁来弥补添加的配料，但这很容易做到，只要再加一点奶油或碎番茄。gydF4y2Ba
FAQ的食谱gydF4y2Ba
据说它有助于保持粘连的质地，让酱汁适当乳化。但当所有的酒精都燃烧掉后，你就没有太多的东西来帮助乳化了。白葡萄酒也能达到同样的效果。伏特加也可以增加番茄的味道，但我从来没注意过。所以如果你不想加伏特加，它会让saue的味道大不相同。gydF4y2Ba
有些人可能会，但大多数情况下，在意大利，如果你看到任何类型的奶油番茄酱，你会看到一个简单的罗莎酱是优雅的桌子。罗莎酱也是一样的，只是不含伏特加。gydF4y2Ba
基本上是一样的。有人说粉红色的酱汁是把番茄酱和阿尔弗雷多酱汁混合在一起，但因为真正的阿尔弗雷多酱汁不包括奶油，我认为情况不是这样的。粉色酱汁也被称为蔷薇酱汁，本质上是一种不加伏特加的伏特加酱汁。gydF4y2Ba
更多你会喜欢的意大利面食谱!gydF4y2Ba
通心粉真主安拉伏特加gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba通心粉面食gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba青葱gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒粉gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba伏特加gydF4y2Ba
- 16gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba圣马扎诺番茄碎gydF4y2Ba多一点或少一点都可以，这取决于罐头或罐子的大小gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba如果你喜欢奶油味更浓的酱汁，可以再加四分之一杯奶油gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba罗马诺干酪gydF4y2Ba磨碎——如果你想要芝士酱汁，可以加更多。gydF4y2Ba
- 海盐和黑胡椒gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba罗勒gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba意大利欧芹gydF4y2Ba切碎用作装饰(可选)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一大锅煮沸的盐水中，按照包装说明煮意大利面。gydF4y2Ba 沥干意大利面，保留半杯煮意大利面的水。gydF4y2Ba
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在一个大煎锅里融化黄油。gydF4y2Ba
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将大蒜和青葱放入锅中，用中火加热。虽然要煮3-4分钟，直到香喷喷。根据需要搅拌。gydF4y2Ba
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加入番茄酱和红辣椒片，将它们混合在一起，继续烹饪一两分钟。gydF4y2Ba
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将平底锅从炉子上拿下来，向平底锅中加入伏特加。伏特加能在高温下点燃。gydF4y2Ba *这通常是燃气加热的问题，但在热锅中加入酒精时，为了安全起见。gydF4y2Ba
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将番茄碎倒入锅中，拌匀。把酱汁煮沸，然后把火调小火。继续煮10分钟，偶尔搅拌一下。gydF4y2Ba
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在酱汁中加入浓奶油和罗马诺奶酪，搅拌至顺滑。继续小火煮2分钟。gydF4y2Ba 不要让酱汁煮太久，否则奶酪会粘在锅底。gydF4y2Ba
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把保释加到酱汁里，和酱汁混合。gydF4y2Ba
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将意大利面加入酱汁中，向酱汁中加入1-2汤匙准备好的意大利面水。如果酱汁太浓，可以在酱汁中加入更多的意大利面水。gydF4y2Ba
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食用时可配上新鲜的欧芹碎和奶酪碎。gydF4y2Ba
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