这道永恒的经典菜肴非常容易制作，几乎可以自己制作。一旦你尝过我做的蟹肉皇的美味，它将成为你最喜欢的食谱之一。gydF4y2Ba
现在你已经很少在菜单上看到帝王蟹了，这很遗憾。这不仅是一道经典的餐厅菜肴，也是一种美味的做法。这是我用来做gydF4y2Ba塞比目鱼。gydF4y2Ba
除了简单地用黄油煎蟹肉，没有什么比金棕色的烤帝王蟹更好的方法来招待大块蟹肉了。配上你最喜欢的炒青菜和烤土豆，就可以享用美味的餐厅式晚餐了。gydF4y2Ba
什么是帝王蟹?gydF4y2Ba
蟹肉皇是将蟹肉与皇酱混合，然后烘烤至完美的金黄色。gydF4y2Ba
你可以叫它弗吉尼亚帝国蟹，马里兰蟹，或者泽西海岸蟹，但是不管谁说这是东岸经典蟹，你一定会说它很好吃。gydF4y2Ba
什么是皇酱?gydF4y2Ba
帝王酱是由蛋黄酱、全蛋或蛋黄和调味料混合而成，通常包括老海湾酱。它非常容易制作，可以和各种各样的蟹肉搭配使用，包括仿蟹肉。gydF4y2Ba
赫尔曼* *的gydF4y2Ba蛋黄酱最适合这个食谱，它耐热。gydF4y2Ba
做帝王蟹需要什么食材?gydF4y2Ba
让我们从收集制作这道美国经典菜肴所需的材料开始吧。在《厨师之语》中，这被称为“Mise en Place”，翻译过来就是“一切就位”。gydF4y2Ba
提前准备好食材不仅能加快烹饪过程，还能确保你有做这道菜所需的所有材料。gydF4y2Ba
我可以用什么类型的蟹肉?gydF4y2Ba
蟹肉的来源可以是世界上任何有螃蟹的地方，包括各种螃蟹，如gydF4y2BaBlue Swimming, Dungeness, Snow, King，当然还有我最喜欢的Blue Claw。gydF4y2Ba
- 巨型肿块gydF4y2Ba
- 肿块gydF4y2Ba
- 压折gydF4y2Ba
- 爪gydF4y2Ba
- 仿蟹肉gydF4y2Ba
老湾调料怎么做?gydF4y2Ba
如果你在市场上找不到Old Bay，在家里做也很容易。gydF4y2Ba
- 一汤匙芹菜盐gydF4y2Ba
- 两茶匙碎月桂叶gydF4y2Ba
- 两茶匙烟熏辣椒粉gydF4y2Ba
- 1½茶匙黑胡椒粉gydF4y2Ba
- ¼茶匙辣椒粉gydF4y2Ba
- ¼茶匙甜胡椒gydF4y2Ba
- 1茶匙干芥末gydF4y2Ba
- 1捏肉豆蔻gydF4y2Ba
- 少量肉桂gydF4y2Ba
- 1捏姜gydF4y2Ba
如果你不喜欢自己做调料，你也可以参照菜谱，选择你喜欢搭配海鲜吃的调料。gydF4y2Ba
蟹黄里有辣椒吗?gydF4y2Ba
这是一个大大的不!这道菜绝对不会放青椒或洋葱。gydF4y2Ba
我怎么做帝王酱?gydF4y2Ba
第一步是制作御用酱料。把所有的材料放在一个小碗里，搅拌均匀。gydF4y2Ba
下一步是在蟹肉中加入帝王酱....温柔!你不想把蟹肉弄碎，所以要小心搅拌。gydF4y2Ba
不要一次加所有的酱汁。保留四分之一的酱汁，如果需要可以加入。蟹肉块越大，你需要的酱汁就越少。小块需要更多的酱汁。如果你酱汁过多，如果你不能滤掉多余的酱汁，你可以加一汤匙面包屑。让混合物静置20-30分钟，它会吸收一些酱汁，这样混合物就不会那么松散了。gydF4y2Ba
然后将蟹黄混合物放入扇贝或你选择的烤盘中，放在烤箱中央的架子上，350华氏度，烤20-25分钟。gydF4y2Ba
我要不要在帝王蟹上加面包屑?gydF4y2Ba
虽然面包屑可以增加菜品的口感和颜色，但它们只是偷取了蟹肉的味道。所以gydF4y2Ba我绝对不会在面包屑蟹黄这种优雅美味的菜肴上加调料。gydF4y2Ba
我还能用帝王蟹做什么?gydF4y2Ba
蟹肉混合物是完美的馅料gydF4y2Ba龙虾、虾或蘑菇。gydF4y2Ba如果你喜欢蟹肉，一定要尝尝我的gydF4y2Ba著名的蟹饼食谱!gydF4y2Ba
你不想坐下来吃这道美味的菜吗?我的马里兰风味帝王蟹在我的餐厅一直很受欢迎，只要尝一尝，你就会明白为什么。gydF4y2Ba
烹饪小技巧:gydF4y2Ba
烤的gydF4y2Ba350度gydF4y2Ba烤箱烤20-25分钟(顶部会变成金黄色)或直到温度计的内部读数达到165度。这将确保本食谱中的鸡蛋完全煮熟，可以安全食用gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
使用数字gydF4y2Bainsta-read温度计gydF4y2Ba会帮你把这道菜做得尽善尽美，是你厨房里的得力助手。gydF4y2Ba
如果你正在为特殊的场合寻找一顿简单的食物，或者如果你只是想犒劳自己，试试这道经典的菜吧，你会很高兴你做了!gydF4y2Ba
FAQ的食谱gydF4y2Ba
御蟹是将(任何种类的)蟹肉与御酱混合而成的菜肴。然后烤成完美的金黄色gydF4y2Ba
不，冷冻蟹肉不是个好主意。御用酱汁不足以保护你不被冻住，你只会吃到非常不满意的螃蟹。gydF4y2Ba
蟹皇的味道香甜可口，和没有加馅的蟹饼很像。它的许多配料与传统蟹饼的配方相同，但蟹皇是这道菜的丰富版本。gydF4y2Ba
我的第一选择永远是美国蓝爪蟹肉，这道菜最好的蟹肉是大块蟹肉，但大块蟹肉也是可以接受的!它是所有蟹肉中口感最甜、味道最浓郁的，绝对值得一尝。gydF4y2Ba
而新鲜的蟹肉，一般是塑料容器里发现的最好的蟹肉。巴氏杀菌的蟹肉现在来自亚洲水域，味道已经不一样了。gydF4y2Ba
更多你会喜欢的食谱!gydF4y2Ba
马里兰蟹皇gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba巨型块蟹肉gydF4y2Ba或肿块gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba赫尔曼的蛋黄酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba老湾gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba意大利欧芹gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋轻轻打gydF4y2Ba轻轻打匀(如果要打得更浓，可以用两个蛋黄)gydF4y2Ba
- ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba柠檬汁gydF4y2Ba
- 老湾gydF4y2Ba烤前撒在完成的蟹黄上gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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将蛋黄酱、鸡蛋、糖、老月桂、柠檬汁和欧芹混合均匀，这就是你的皇家酱汁。gydF4y2Ba
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将蟹肉轻轻拌入御用酱汁中，注意不要把蟹肉搅碎。gydF4y2Ba
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用小模子或小砂锅把你选择的部分放在烤盘里gydF4y2Ba
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在帝王蟹的顶部撒上老海湾或辣椒粉。gydF4y2Ba
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在350度的烤箱中烘焙20-25分钟(顶部会变成金黄色)或直到温度计的内部读数达到165度gydF4y2Ba
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冷却几分钟后就可以食用了，稍微冷却一下会更美味。gydF4y2Ba
李追gydF4y2Ba
谢谢你提供的美味食谱!我不常吃螃蟹，当我在一个能吃到螃蟹的地方时，我从来不知道怎么做。我必须吃无谷蛋白食物，这是一个不错的无谷蛋白食谱;强烈建议其他乳糜泻患者使用。我不放糖——(对于那些担心糖的评论者来说，不放糖的味道绝对很棒)。我自己做蛋黄酱。当然，我还在上面撒了一些老海湾调味料，在它从烤箱里出来后，再加一些欧芹。非常好的;我一定会再做的!gydF4y2Ba
伊丽莎白gydF4y2Ba
你好，我看过这个食谱的几个不同版本。我很好奇你为什么要加糖。它会让螃蟹更甜吗?gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
一点都不甜。像盐一样的糖是一种调味剂，我觉得糖有助于平衡口味。但如果你不想谈，这也不是什么坏事。这是我在餐厅做了30年的方法。gydF4y2Ba
迈克gydF4y2Ba
我想这就是我几年前去马里兰州阿伯丁出差时在Olive Tree餐厅吃到它之后一直在寻找的菜肴!我住在美国中西部，任何蟹肉堆在一起的东西对我来说都是蟹肉饼，这导致我徒劳地寻找这道菜。我一吃到真正的MD块蟹就会试试。gydF4y2Ba
谢谢主厨的分享!gydF4y2Ba
迈克gydF4y2Ba
我的意思是给5分!gydF4y2Ba
罗宾·豪斯曼gydF4y2Ba
还没做出来，但看起来很棒。我打算为今年的父亲节做这个，用来做比目鱼的馅料。我们是6个成年人外加2个食欲很好的幼儿。您是否建议将食谱加倍(或加倍)?gydF4y2Ba
最好的祝愿,gydF4y2Ba
罗宾gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
我用4盎司做填馅比目鱼，所以1.5磅就可以了。但如果你想做更结实的填充比目鱼，你可以把它翻倍。gydF4y2Ba
如果你发现你有多余的蟹黄，在生的混合物中加入一点面包屑就会做出美味的蟹黄饼。gydF4y2Ba
凯伦gydF4y2Ba
我刚把它放进烤箱!使用MD蟹肉!耐心地等待它的完成!食谱很容易做!gydF4y2Ba
谢谢你！gydF4y2Ba
三角gydF4y2Ba
我今晚做的填馅巨型虾和巨型海扇贝。我在剩下的菜里加入了刺山柑，放在小模子里烤，一切都很棒!!!!!!gydF4y2Ba
布伦达FgydF4y2Ba
谢谢大厨，你提供了这个简单而美味的食谱!我爱它，因为它不需要面包!我很感激你愿意分享你的专业知识。我吃了太多蟹肉，我不得不把我的放在铺着羊皮纸的烤盘上。和平和祝福gydF4y2Ba
尊重,gydF4y2Ba
布伦,gydF4y2Ba
马里兰州巴尔的摩gydF4y2Ba
珍妮gydF4y2Ba
我没有单独的盘子来做这个，我能用9英寸的玻璃圆形馅饼平底锅还是面包平底锅?gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
我建议把它们堆起来，放在锡箔纸或羊皮纸上，放在烤盘上。用锅铲把它铲到盘子上。馅饼平底锅或面包平底锅都太大了gydF4y2Ba
洛雷塔一gydF4y2Ba
很棒的食谱，我用过好几次了。这次我做了蘑菇标本。上面放一点奶酪。他们是伟大的。gydF4y2Ba
丽莎•科尔gydF4y2Ba
谢谢丹尼斯大厨，我们喜欢这个食谱。丽莎·科尔-科尔的切萨皮克螃蟹gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
不客气，丽莎!gydF4y2Ba
安gydF4y2Ba
这是最好的帝王蟹食谱!我们全家都很喜欢。我姐姐最先发现并制作了它，现在我制作了它。谢谢你，丹尼斯大厨!gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
很高兴听到你喜欢我做的帝王蟹。我希望你能找到更多美味的食谱来尝试!gydF4y2Ba
丽莎CesnickgydF4y2Ba
想象一下我读到你名字时的惊讶。我丈夫姓利特利，不是一个很常见的名字。gydF4y2Ba
等不及要尝尝这个食谱了，这是我丈夫的最爱之一。gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
你说得对，这不是一个普通的名字。我父亲一家来自费城地区，后来搬到了埃尔伍德。他就是小约翰。gydF4y2Ba
瑞克gydF4y2Ba
谢谢你的御用蟹肉食谱。我的一个朋友很喜欢蟹黄帝皇，她每年都从佛罗里达到泽西海岸旅行，就是为了吃饱蟹黄帝皇。有几个地方用青椒，但我们都不喜欢。你的看起来很简单，我们很快就会尝试一下。gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
帝王蟹肉或蟹饼其实只需要蟹肉和帝王酱就可以了。我做的唯一的添加物是为了颜色，而不是为了味道，我绝不会在帝王蟹里放辣椒或洋葱，只放一点欧芹碎gydF4y2Ba
我希望你喜欢我做的蟹黄皇宴!gydF4y2Ba
Dianne RaskopfgydF4y2Ba
这道菜听起来很好吃。这个食谱可以为更多的人增加一倍或四倍吗?gydF4y2Ba
谢谢你！gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
你当然可以翻两倍或翻四倍。我唯一的建议是适量搅拌，这样蟹肉就不会碎了。gydF4y2Ba
Dianne RaskopfgydF4y2Ba
如果这个食谱增加一倍或四倍，会改变烹饪时间吗?gydF4y2Ba
谢谢你！gydF4y2Ba
科琳gydF4y2Ba
我可以把它放在烤盘里，冷冻，然后烤吗?gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
你可以这样做，但蟹肉不能很好地冷冻，它不会像本来可以做的那样好gydF4y2Ba
凯特gydF4y2Ba
这就跟你问声好！我有一个方形的小玻璃盘子。这可以代替较小的雷米肯吗?gydF4y2Ba
谢谢你！gydF4y2Ba
凯特BaldinogydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
嗨,凯特。gydF4y2Ba
任何让你觉得吃起来舒服的帝王蟹都可以。我喜欢做单独的部分，帝王蟹甚至可以堆在烤盘上，不用容器烤，然后用铲子把它放在盘子上。gydF4y2Ba
詹gydF4y2Ba
大厨，作为一个土生土长的马里兰人和老派吃货/家庭厨师，我喜欢这个食谱。我也很喜欢G&M的蟹饼，还有巴尔的摩的尼克的蟹饼，因为他们的蟹饼更有“帝国”的味道。我确实加了一些细红辣椒丁而不是糖(这只是我个人的口味)，因为我喜欢我的皇家酱汁，我做了一个单独的皇家酱汁混合(没有掺入旧的月桂酱)，再加一个鸡蛋，再撒上一点柠檬。然后在放入烤箱之前撒一点陈年月桂。Yummm !当然，做一份帝王沙拉比我通常做的简单沙拉和自制柠檬葱油醋汁要丰富得多。gydF4y2Ba
杰斯丁gydF4y2Ba
这道菜怎么上?配什么吃?以前从没吃过这个。gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
单独装在烤好的小模子里。你可以选择配菜，米饭、土豆和任何绿色蔬菜。gydF4y2Ba
梅根gydF4y2Ba
我是一个土生土长的马里兰人，我觉得这个食谱非常好!我用的蛋黄酱比它要求的少了一点，老贝蛋黄酱的用量是它的两倍。在烘焙之前，我还在上面撒了一些Old Bay。我和我的家人都觉得很棒。这是马里兰人的高度赞扬。gydF4y2Ba
凯特gydF4y2Ba
大家好!我以前做过这个，太棒了!这次我做了一个人吃的，想知道它能在冰箱里放多久。我是留一半明天做呢，还是再热一下比较好?谢谢!gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
它可以生吃一天。只要保持寒冷并盖好就行了。新鲜煮的比加热的好得多gydF4y2Ba
嘉丁纳原子gydF4y2Ba
我困惑;在你的介绍中，你说配料包括“蛋黄”，但在你的食谱中，你用的是整个鸡蛋。gydF4y2Ba
对我来说，用两个蛋黄而不是一个完整的鸡蛋更合理，因为我记得帝王蟹是一道非常丰富的菜肴，蛋黄中多余的脂肪肯定会增加它的丰富度。(我是在马里兰州长大的，每当我在一家高档海鲜餐厅吃到一整只龙虾时，它的胸腔里总是塞满了帝王蟹。)gydF4y2Ba
请解释一下你的想法。gydF4y2Ba
谢谢你！gydF4y2Ba
最好的gydF4y2Ba
原子gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
谢谢你抓到那个原子。这是我的一个老帖子，我没有在文本中提到蛋黄。我更新了文字，添加了你关于用两个蛋黄的建议。gydF4y2Ba
当我在早期做这个的时候，我只使用了一个蛋黄，但后来我开始使用整个鸡蛋，这就是为什么它的说法不同。无论哪种方法都可以用整个鸡蛋或两个蛋黄。gydF4y2Ba
谢谢!gydF4y2Ba
DenesegydF4y2Ba
是每份的营养信息还是整道菜的营养信息?我已经做过好几次了，很简单，味道也很棒!感谢分享gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
应该是每人一次，这只是一个估计gydF4y2Ba
chuuckgydF4y2Ba
是我错了还是说这是一个没有面包屑的蟹肉蛋糕食谱?gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
这是相当接近。gydF4y2Ba
斯蒂芬·T。gydF4y2Ba
我的丈夫是土生土长的马里兰州人，我们一家人在那里生活了12年，然后搬到了德克萨斯州。他总是想念他的蓝蟹和蟹饼，我们家族的其他人也一样!我们最喜欢的蟹肉饼来自马里兰州利辛cum的G&M。这是我们找到的最接近(几乎是“T”)的食谱!这是我昨晚为我们结婚33周年纪念日准备的，非常成功!也和家人分享了这个食谱。谢谢你! !gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
非常欢迎你，我很高兴听到你喜欢我的食谱，并在这样一个特殊的场合提供蟹肉蛋糕!结婚周年快乐!gydF4y2Ba
丹尼gydF4y2Ba
我自己也是巴尔的摩人，我知道你说的G&M餐厅。很棒的地方，这个食谱我同意。带我回到家，带给我许多回忆。伟大的秘诀!gydF4y2Ba
吉娜PgydF4y2Ba
斯蒂芬·T，我也来自马里兰。搬到佛罗里达，好像很想念蓝蟹。gydF4y2Ba
G&M是我最喜欢吃的蟹饼!!gydF4y2Ba