丽莎最喜欢的食物之一是gydF4y2Ba鸡马沙拉白葡萄酒。gydF4y2Ba对她来说，这意味着安慰食物，我用经典版的马莎拉鸡肉宠坏了她，别的什么都没用。gydF4y2Ba
她试过点餐，但都不一样了，原因只有一个。gydF4y2Ba
大多数人用的马沙拉都没有那种特别的味道让我gydF4y2Ba鸡马沙拉白葡萄酒传奇。gydF4y2Ba
做玛沙拉鸡需要什么材料?gydF4y2Ba
我们先来收集做马沙拉鸡需要的材料。在《厨师之语》中，这被称为“Mise en Place”，翻译过来就是“一切尽在其位”。gydF4y2Ba
提前准备好食材不仅能加快烹饪过程，还能确保你有做这道菜所需的所有材料。gydF4y2Ba
我怎么做马沙拉鸡?gydF4y2Ba
- 用盐和胡椒调味的面粉将鸡肉捞出，然后把它放入热的sauté锅中，加入足够的橄榄油来炒鸡肉。gydF4y2Ba
- Sauté鸡肉的一边煎2-3分钟，然后把另一边翻过来煎。这时将切好的蘑菇放入锅中。gydF4y2Ba
- 继续sauté鸡肉，根据需要翻动它，让蘑菇煮熟。gydF4y2Ba
*如果需要的话，再加点橄榄油。gydF4y2Ba
当蘑菇看起来熟了，鸡肉也全烤熟了之后，加入四分之三杯玛沙拉酱(留两盎司吃完这道菜)。gydF4y2Ba
让鸡肉继续煮1-2分钟。这也会消耗掉酒精。gydF4y2Ba
加入鸡汤，调小火，随着酱汁的减少用小火炖。gydF4y2Ba
加入洋葱粒和黑胡椒调味。gydF4y2Ba
当酱汁的液体量减少到原来的一半左右时，在面粉中滚动一汤匙黄油，让一层面粉嵌入黄油中。gydF4y2Ba
在酱汁中加入面粉黄油，这会让你的酱汁更浓稠(这种方法被称为beurre manie)。将牛乳混合到酱汁中，然后加入剩余的马沙拉酒。gydF4y2Ba
我应该用什么样的马沙拉酱来做马沙拉鸡?gydF4y2Ba
说回我做的马沙拉鸡肉比大多数都好吃的原因是gydF4y2Ba马沙拉白葡萄酒酒gydF4y2Ba我使用。gydF4y2Ba
顺便说一句，我有一瓶gydF4y2Ba克里巴里马沙拉白葡萄酒gydF4y2Ba．我的首选永远是gydF4y2BaPelligrino马沙拉白葡萄酒gydF4y2Ba但很难找到，而且价格是克里巴里的两倍多。gydF4y2Ba
也就是说，当我手头都有这两种语言时，我会从克里巴里开始，以佩里里诺结束。我并不是说你需要买两个牌子的，我只是想让这道菜对丽萨来说格外特别。gydF4y2Ba
当我找不到Pelligrino时，我就用Cribari，这道菜还是出来了gydF4y2Ba比大多数意大利餐馆都好gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
还有一个关于买玛沙拉酒的建议那就是如果有gydF4y2Ba在干的和甜的之间选择gydF4y2Ba，总是买甜的。gydF4y2Ba
这与大多数厨师会告诉你的相矛盾，所以在这一点上你要相信我。相信我，它会让这道菜的味道大不相同而且不会让酱汁变甜，这只是他们区分这两个品种的方法。gydF4y2Ba
理论上，干马沙拉应该更有味道。但要么是我没有找到好的干马沙拉要么就是它不像我的菜里宣传的那么好用。gydF4y2Ba
酱汁变浓稠后，你对调味料满意了，就可以把玛沙拉鸡端给客人了。gydF4y2Ba
更多你会喜欢的鸡肉食谱!gydF4y2Ba
经典玛沙拉鸡肉食谱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba去骨去皮鸡胸肉gydF4y2Ba或鸡肉招标gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba婴儿贝拉蘑菇gydF4y2Ba或普通蘑菇gydF4y2Ba
- 特级初榨橄榄油gydF4y2Ba炒鸡肉和蘑菇gydF4y2Ba
- 调味后的面粉撒在鸡肉上gydF4y2Ba用海盐和黑胡椒调味gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba黄油gydF4y2Ba
- ⅛gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
- ¼gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粒状洋葱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba马沙拉白葡萄酒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba可选gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
准备鸡肉时要去除所有的脂肪和鸡皮。如果你使用标书，你可以直接使用它们。gydF4y2Ba
-
用盐和胡椒调味的面粉将鸡肉捞出，放入热的sauté锅中，加入足够的橄榄油来炒鸡肉。gydF4y2Ba
-
Sauté鸡肉在一边煎2-3分钟，然后把它翻过来，这时把蘑菇倒入锅中。gydF4y2Ba
-
继续sauté鸡肉，根据需要翻动它，让蘑菇煮熟。gydF4y2Ba
-
当蘑菇看起来熟了，鸡肉也全烤熟了之后，加入四分之三杯玛沙拉酱(留两盎司吃完这道菜)。gydF4y2Ba
-
让马沙拉继续烹饪1-2分钟gydF4y2Ba
-
加入鸡汤和浓奶油，调小火，随着酱汁的减少用小火炖。用洋葱粒和黑胡椒调味。gydF4y2Ba
-
当酱汁的液体量减少到原来的一半时，在面粉中滚动一汤匙黄油，让一层面粉嵌入黄油中。现在把它加到酱汁里，这会让酱汁更浓稠。(这种方法被称为beurre manie)。gydF4y2Ba 加入剩下的玛沙拉酒完成这道菜。gydF4y2Ba
-
酱汁变浓稠后，你对调味料满意了，就可以把玛沙拉鸡端给客人了。gydF4y2Ba 我喜欢和土豆泥、烤土豆、米饭或蛋面一起吃。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
康妮皮尔森gydF4y2Ba
嗨，丹尼斯，我昨晚给客人做了这个，很受欢迎。味道好极了。我肯定还会再用这个食谱的。gydF4y2Ba
代我向丽莎问好。gydF4y2Ba
康妮gydF4y2Ba
KayKaygydF4y2Ba
美味极了，酱汁也很棒!我昨晚做了这个食谱配上意大利面和塞满西葫芦的小船。当鸡肉占据了锅里大部分的空间时，我发现很难把蘑菇煎成棕色。要想搅拌酱汁而不影响鸡肉，不破坏面粉涂层是很困难的。你能把鸡肉拿出来，继续在烤箱里烤吗?我花了15-20分钟来减少马沙拉和高汤的分量，这导致鸡肉略微煮过头。gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
是的，你可以把鸡肉拿出来，放到烤箱里烤。你也可以煮一部分鸡肉，在煮酱汁的同时把鸡肉拿出来，然后放回锅里完成。gydF4y2Ba
凯萨琳gydF4y2Ba
我是意大利人，但我们从来没有吃过这道菜，我想尝尝。gydF4y2Ba
阿拉贝尔gydF4y2Ba
谢谢! !gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
欢迎你!gydF4y2Ba
亨利•希金斯gydF4y2Ba
我喜欢这个食谱，今晚就试试。建议:请尽量把你的食谱写在一页纸上，如果可能的话，这样对我们老年人更容易!gydF4y2Ba
唐娜Welsh-JohnsongydF4y2Ba
“奶油”是在食谱的顶部提到的，我相信我看到了一张奶油放在一个小玻璃碗里的图片……但是食谱中没有提到它。所以，我的问题是，加多少，什么时候加，还是应该从食谱中完全省略?非常感谢你的澄清!gydF4y2Ba
厨师丹尼斯LittleygydF4y2Ba
谢谢你注意到这一点，唐娜。你可以把它和马沙拉一起放在菜的最后。它更多的是一种可选的添加物，并不是什么大问题，但会让酱汁味道更浓郁。gydF4y2Ba